Nghệ thuật làm bánh Lebkuchen bắt đầu vào trong thời Trung Cổ. Các thuốc thảo mộc và gia vị trồng trong vườn tu viện – bao gồm quế, gừng, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, hạt hồi và thảo quả – đã được nướng vào trong mật ong là một biểu tượng của việc hàn gắn hình hài sơ sinh của Chúa Kitô.
Bây giờ các siêu thị bán các gói gia vị làm sẵn cho những người tập làm loại bánh nà, thường sử dụng tấm mỏng màu trắng làm cơ sở. Các thành phần của các phiên bản khác nhau trong khu vực bán tại các cửa hàng và thị trường Giáng sinh hiện nay là việc nhà nước quy định để bảo tồn các truyền thống của họ.
Bánh mì ngắn Spekulatius là sản phảm được chọn nhiều vào ngày 5 tháng 12, mừng Đức Thánh Nikolaus. Tên gọi này được cho là có liên quan tới giám mục trong tiếng Latin.Các tập tin cookie shortbread gọi là Spekulatius kết nối chặt chẽ nhất với 05 Tháng 12, khi Đức Thánh Nikolaus mừng. Tên gọi này được cho là có liên quan đến các từ tiếng Latin cho giám mục.
